Amandelspijs maken

IMG_2423Pas onlangs ontdekte ik dat je met amandelmeel heel gemakkelijk amandelspijs kunt maken, zonder amandelmolen of keukenmachine. Je mengt het meel simpelweg met een gelijke hoeveelheid suiker en naar smaak wat geraspte citroenschil en een paar druppels citroensap. Wil je marsepein maken, gebruik dan poedersuiker in plaats van kristalsuiker. Wil je de spijs in een taart gebruiken, voeg dan een eidooier toe, dan wordt het niet zo snel droog.